麥克鷄塊

麥當勞所推出20塊雞塊所組成的套餐

麥克鷄塊的作法是將雞肉做成肉漿且與大量加工原料混均勻後，便放入成形設備並且在外表裹上一層麵包粉，在經過油炸處理之後隨即急速冷藏（flash freezing）之，接著麥當勞在透過營銷管道送往各家加盟餐廳。而各家麥當勞連鎖餐廳如果要準備一份麥克鷄塊，平均大約要花費3分15秒的時間[4]。

在2010年10月9日麥當勞所提供的報告中，指出麥克鷄塊的主要成分包括有約占52％的雞肉、水、食鹽（氯化鈉）與磷酸鈉（Sodium phosphates），在混入的麵糊之中則包括有麵粉、全麥粉（Wheat flour）、粗玉米粉、水、改性玉米澱粉、改性木薯粉、太白粉、食鹽、食用油、香辛料、麩質（Gluten）、辣椒粉、黑胡椒、食糖、葡萄糖、白蛋白、酵母、大蒜粉（Garlic powder）、迷迭香、芳香族化合物、單酸甘油酯（Monoglyceride）、 二醯甘油（Diglyceride）、磷酸鈣、部分氫化之大豆油、添加各式膨鬆劑（酸式焦磷酸鈉、碳酸氫鈉、碳酸氫銨或者是磷酸二氫鈣）的棉花子油與天然香料萃取物等[5]。而通常麥當勞主要是以綜合植物油（油菜油、粟米油、大豆油、氫化大豆油與檸檬酸等），另外添加作為去泡劑（Defoamer）的聚二甲基矽氧烷後才拿來油炸[6]。不過在美國以外的地方，往往會因應當地環境而在成份上有所調整。不過麥當勞也進行銷售測試來讓食物味道能夠與材料成本有所平衡，其中最後麥克鷄塊肉質部分大約有90%的肌肉以及較為便宜的脂肪（5%）與雞皮（5%）。

麥當勞在販售麥克鷄塊時分成在快樂兒童餐及O麦金会员专享套餐（中国大陆地区）中所提供的4塊選項、以及單點時所提供的6塊（中國大陸是5塊）、9塊（在中國大陸和美國則是10塊）與20塊的購買方式，並且店家會提供如純蜂蜜、燒烤醬（Barbecue sauce）、優酪乳、蜂蜜芥末醬、熱芥末醬、辣醬、咖哩、貝亞恩醬（Béarnaise sauce）、切達起司、大蒜醬與番茄醬等不同口味的蘸醬（Dip）供消費者選擇。不過實際上各地區的麥當勞都會提出各自的銷售規劃，例如在2009年5月以前印度當地的麥當勞都是將原本菜單上的麥克鷄塊作為早餐銷售，而2011年6月時美國麥當勞的店家則首先引進限定時間內提供20塊包裝購買的服務。在紐西蘭和澳洲當地的麥當勞連鎖店，則是是將3塊麥克鷄塊列入快樂兒童餐以及澳洲國家心臟病基金會（National Heart Foundation of Australia）所批准的合理健康飲食名單[7]。有時候也會因應特殊活動而針對銷售方式進行更動，例如在超級盃進行期間美國各地麥當勞則推出50塊麥克鷄塊購買的特殊優惠，而之後部分店家則是推出任何時候都可以指定50塊麥克鷄塊的菜單服務[8]。另外麥當勞在迪爾伯恩所開設的2家分店中則特別推出了清真版本的麥克鷄塊，而其平均銷售數量比一般版本還要多出一倍之譜[9]。

鸡块在生产造型时会造出五种形状，并分别被命名为“钟形”（bell）、“靴子形”（boot）、“骨头状”（bone）或“蝴蝶形”（bow-tie）、“球形”（ball），而且大小近似相同。由于售卖时各种形状鸡块会被近似随机分配，所以一盒麦乐鸡中有可能集齐四种形状的或只有单一形状的鸡块，麦当劳宣称大小相近能使在门店烹饪时的用时相近而保证出品品质稳定，鸡块不同形状能给吃用时带来不同的乐趣，四种形状只是刚好在三和五之间取个恰好。[10][11][12][13]