如何做法式芥末酱

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法式芥末酱是三明治中的常用调料，深受人们喜爱。尽管你可以买到现成的，但是商品芥末酱是替代不了家庭自制的芥末酱的。下面介绍的两个配方，制作简单并且成品的味道也很棒，快点试试吧。

素材

经典配方

1 杯切碎的洋葱（85g）
2 瓣蒜，切碎
2 茶匙（30 g）蜂蜜
4 盎司干芥末
1 汤匙（15g）植物油
2 茶匙（10g）盐
4 滴辣椒酱
2 杯（400g）干白葡萄酒

全麦配方

1/4 杯（45g）棕色芥末籽
1/4 杯（45g）黄色芥末籽
1/2 杯（50g）干白葡萄酒
1/2 杯（50g）白醋
1/2 茶匙粗粒盐
1 茶匙（5g）黄砂糖（可选）

方法 1

方法 1 的 2:

经典配方

洋葱需要切小块，大蒜需要切碎。
把它们搅拌均匀，加入辣椒酱、盐、油和蜂蜜后，彻底搅拌。
当汤汁面的浓稠时，千万不要离开，你需要继续搅拌，这样才能调出好的浓稠度。
6
待它变得足够浓稠后，停止加热。用非金属容器保存，大概可以保存8周。
- 建议你在享用它之前，先把它放到冰箱里保存两天，这样可以让酱汁的味道更好。
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方法 2

方法 2 的 2:

全麦配方

1
准备一个小碗。把所有材料加到碗里，然后混合均匀。用保鲜膜（或者严实的盖子）封住碗口，在室温下保存两天。你可以在周末的时候准备它。
- 这一步是必需的。所有食材必须相互作用，才能散去其中的异味。
2
撕去保鲜膜。将混合物加到食品加工机里，将它们充分搅拌。大概30秒，就可以得到比较粗制的混合物。
- 记住，芥末混合物是无法加工成丝滑的质感的，不要在这上面浪费时间。
3
将混合物装入密闭容器中，放到冰箱里保存3个月。保存一段时间（不要太久）可以让酱汁的味道更好。
- 异硫氰酸烯丙酯，是芥末辛辣刺激味道的原因，它会随着时间挥发。所以，在冰箱中保存的时间越长，芥末酱的味道就越淡。
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小提示

沥出来的蒜和洋葱不要浪费，你可以用它们来调味。

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你需要准备

经典配方

2 个小炖锅或烹饪锅
木勺
切洋葱用的砧板和刀
蒜臼子
陶瓷或玻璃容器

全麦配方

食品加工机
冰箱
碗
塑料薄膜

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参考

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分类: 饮食与休闲 | 食谱

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