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没什么东西比新鲜的西班牙蛋饼更好吃了！如果你不喜欢超市里卖的那些蛋饼——在你卷起它们时，它们会烂掉。在你加入其他原料时，它们又变得软塌塌的——那就自己动手，制作西班牙蛋饼吧！其实过程并不难。我们才不会去吃那些味同嚼蜡或是烂如泥浆的蛋饼呢！准备好用西班牙语说"Delicioso!"吧！
素材
步骤
方法 1
方法 1 的 2:
面粉西班牙蛋饼
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把面粉、盐和烘焙粉在一个大碗里充分混合，确保碗足够大，能够装下所有的材料。
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把起酥油或猪油切下来，直至油类和面粉充分混合。你可以用做点心时专用的切油刀或是叉子，不要过分地揉搓面团。
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在干燥的原材料中间挖一个洞。
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每次加入大约半杯水，再继续揉面，让水和面粉充分混合。
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充分揉面，直到面团表面光滑。面团应该稍微有点粘度，不能太硬。根据需要，你可以再稍微加一点水或是面粉。
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把面团盖好，静置10分钟。这会让烘焙粉起作用，让面团更加松软。
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把面团分成一块一块，每块和鸡蛋一样大小。
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用擀面杖把每个面团擀平，成为大约周长为15cm的圆饼，在擀饼前，先在面团上撒点面粉。
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用中火加热平底锅或其他的浅锅，你可以加入一点油（猪油或其他油脂类），或者不加也可以。
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每一张西班牙蛋饼的每一面加热30秒到1分钟。当表面开始蓬松起泡，就证明时间够了。
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把蛋饼翻到另一面，再加热一会儿。20-30秒应该够了。
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继续重复此过程，直到你做好所有的蛋饼。
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你可以用不同的材料做不同的蛋饼。在基本的食谱上加一点花样，比如加一些香料，或是甜味剂就能简简单单做出其他口味的西班牙蛋饼。
- 在基本原料的基础上在面粉里加入一点肉桂和糖让西班牙蛋饼带有甜蜜的肉桂香。如果你想要炸蛋饼，那就在炸好之后再撒上混合了的肉桂粉和糖粉。
- 在面粉里加入一点墨西哥辣椒和菲律宾酱油 来制作咸香风味的蛋饼。这样的蛋饼就好像是已经加了萨尔萨酱一般独具风味。
- 在面粉中加入一些小西红柿干给西班牙蛋饼带来浓厚的香味。这和鱼肉玉米饼或墨西哥风味炖鸡是最佳的组合了。
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方法 2
方法 2 的 2:
第二种方法：玉米西班牙蛋饼
小提示
- 如果你不喜欢绵软口感的西班牙蛋饼，就减少烘焙粉的用量。
- 做好吃的西班牙蛋饼也是需要练习的。哪怕刚开始不成功，经过练习，你肯定会做出好吃的蛋饼。
- 如果你没有擀面杖，那你可以用一个细细的圆瓶子，甚至扫帚的柄来代替！
- 如果你想简单地来为西班牙蛋饼塑形，那就看看拉美产品进口商店，能不能买到手工压制蛋饼的模具。
- 让平底锅保持在热的状态能加快你做蛋饼的速度。当然如果你发现蛋饼在做好前就已经有点焦了，就把火调小一点。
- 如果你想做更小的蛋饼，那就把上述配方各个原料分量减半。
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警告
- 传统的西班牙蛋饼大多数是由马萨面粉或是玉米粉制成的。如果你想要使用马萨面粉，那就要对上述食谱的原料成分稍加调整，因为马萨面粉和小麦粉的质地是不同的。
- 你可以把吃剩下的西班牙蛋饼放在保鲜袋里放入冰箱。由于自制的蛋饼中没有防腐剂，在室外不过几天就会坏掉了。
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参考
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