如何制作可食用的亮粉

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参考

用可食用亮粉点缀杯子蛋糕、炸面圈、饼干和其它烘培品，可以让它们看起来更美观。你可以购买预制的亮粉，不过自己在家做可食用亮粉也很简单、有趣。不同的方法会产生尺寸、光泽和颜色各异的亮粉，尝试各种方法，看看哪一种亮粉和你的烘培品最匹配。

素材

用原糖制作简单的亮粉

60毫升原糖或蔗糖
液体、凝胶或天然食用色素

用泰勒粉制作细颗粒亮粉

5毫升泰勒粉
至少1毫升金属光泽色粉或搭配喷枪使用的食用色素
60毫升沸水

用阿拉伯胶制作色彩丰富的亮粉

2.5毫升阿拉伯胶
2.5毫升热水
至少2.5毫升金属光泽色粉或搭配喷枪使用的食用色素

用明胶制作光泽度高的亮粉

15毫升无味明胶粉
45毫升水
至少1毫升金属光泽色粉或搭配喷枪使用的食用色素
液体食用色素（可选）

方法 1

方法 1 的 4:

用原糖制作简单的亮粉

在烤盘铺一张烘培纸。你也可以使用烘培硅胶垫，但是不能铺保鲜膜，因为加热不安全。^{[1]
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2
量出约60毫升原糖或蔗糖。购买标注为“原糖”或“蔗糖”的粗粒糖。砂糖比较细，做出来的亮粉不够闪亮。^{[2]
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- 如果你主要想给烘培品增添色彩而非光泽，那么使用砂糖也没关系。
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在一个小碗混合糖和食用色素。你可以使用凝胶或液体食用色素，也可以自己用果汁、蔬菜汁和香料等天然食材制作食用色素。搅拌到色素均匀地融入糖中。^{[3]
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- 混合不同的食用色素，调配出新的色调。比如说，用1滴蓝色和2滴黄色食用色素制作绿色亮粉。
用弯角抹刀或勺子涂抹，确保糖分布均匀。抹得越薄，之后越快烘好。
一旦它彻底干透，立即取出烤盘。烘烤过度会导致糖融化成黏糊糊的一团。^{[4]
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等待1个小时，让糖彻底凉透，就能变成亮粉。用手掰碎大块的糖。^{[5]
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亮粉的颜色和光泽会随着时间流逝大幅褪去，尽量避免阳光直射。^{[6]
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方法 2

方法 2 的 4:

用泰勒粉制作细颗粒亮粉

你也可以使用烘培硅胶垫，但是不能使用保鲜膜，因为加热不安全。^{[7]
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这是一种白色细粉，用来给翻糖和干佩斯增稠加固，可以在烘培用品店、手工艺品店或网上买到。^{[8]
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在一个小碗混合泰勒粉和金属光泽色粉。先倒入约1毫升色粉，之后再慢慢添加用量，直到调配出你想要的色彩强度。^{[9]
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- 你也可以用喷枪食用色素代替金属光泽色粉。
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拌入约60毫升沸水。混合物会结块，尽量搅散。不断搅拌，直到所有水彻底融入。泰勒粉会给水增稠，变成像稠膏一样的质地。^{[10]
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- 试着一次只加1汤匙水，以减少结块。
抹得越薄，之后越快烘好。一定要抹得平整，确保之后受热均匀。你可以用糕点刷或食品毛刷将它们抹平。
具体时长取决于混合物的厚度，应该在30分钟左右。烘好后的混合物会彻底变硬，脱离烤盘。^{[11]
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一旦亮粉彻底冷却，用手或剪刀将它们弄碎到可以放入咖啡研磨机或食品加工机的程度。
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用咖啡研磨机或食品加工机进一步搅碎亮粉。将较大块的亮粉放入研磨机或加工机的搅拌碗里。盖上盖子，将它们磨成细颗粒。^{[12]
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- 你也可以换上咖啡机附带的香料研磨配件（如有）。
重新研磨较大的碎片，让亮粉整体大小更均匀。如果你不介意亮粉粗细不一，可以跳过这一步。^{[13]
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它们应该可以保存长达数个月，不过可能会慢慢失去光泽。一定要远离水和阳光直射，以延长保存期限。

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方法 3

方法 3 的 4:

用阿拉伯胶制作色彩丰富的亮粉

你也可以使用烘培硅胶垫，但是不能铺保鲜膜，因为加热不安全。
阿拉伯胶是一种增稠剂，常被用来制作糖衣和馅料。它呈胶状，可以在烘培用品店、存货丰富的手工艺品店或网上买到。
3
拌入热水和几滴喷枪食用色素。先放入2.5毫升热水，必要时再1次加1滴。阿拉伯胶很容易着色，所以要慢慢添加色素，一点点就够用了。搅拌至色素和水彻底融合，混合物变得光滑。
- 没有喷枪食用色素？你可以改用金属光泽色粉。先加入2.5毫升，必要时再添加更多。^{[14]
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混合物不是固体，尽量涂抹平整，以便受热均匀。
烘好后，亮粉应该会干透，并开始脱离烤盘。^{[15]
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一旦它们彻底冷却，用木勺或手弄碎。你还可以用滤网或茶漏过滤一遍，把它们弄得更细。^{[16]
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它们应该可以存放数个月，不过可能会慢慢失去光泽。避开水和阳光直射，以延长保存期限。

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方法 4

方法 4 的 4:

用明胶制作光泽度高的亮粉

避免使用有味明胶粉，它们通常染了色，可能和色素混合出不利的颜色，影响了亮粉所需的光泽。
用勺子或小号抹刀将混合物拌匀，直到变得浓稠。整个过程可能需要5分钟。如果出现白色泡沫，用勺子舀起来。^{[17]
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添加金属光泽色粉或喷枪食用色素。先放少许，大概1毫升，必要时添加更多，直到调配出你想要的颜色。想要增加光泽，可以使用带珍珠光泽的喷枪食用色素。
- 想要调配出更浓烈的色调，可以加几滴色调匹配的凝胶食用色素。^{[18]
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将明胶混合物倒到一大张塑料或醋酸酯片上。铺了保鲜膜的塑料砧板或烤盘也行。倒在塑料中间，以免从四边溢出来。
- 如果混合物没有自己散开来，可以用弯角抹刀将它弄平整。^{[19]
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如果你赶时间，可以将它放在除湿机或低速运行的风扇前面，加快凝固过程。一旦明胶彻底干透，会卷起来并脱离塑料片。^{[20]
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用咖啡研磨机或食品加工机搅碎亮粉。你需要将一大片的亮粉掰碎，方便放入研磨机或加工机的搅拌碗中。盖上盖子，将亮粉磨细。^{[21]
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- 你也可以换上咖啡机附带的香料研磨配件（如有）。
重新研磨较大的碎片，让亮粉整体大小更均匀。如果你不介意亮粉大小不一，可以跳过这一步。^{[22]
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可食用亮粉可以保存数个月，不过可能会慢慢失去光泽。避开水和阳光直射，以延长保存期限。

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