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用可食用亮粉点缀杯子蛋糕、炸面圈、饼干和其它烘培品,可以让它们看起来更美观。你可以购买预制的亮粉,不过自己在家做可食用亮粉也很简单、有趣。不同的方法会产生尺寸、光泽和颜色各异的亮粉,尝试各种方法,看看哪一种亮粉和你的烘培品最匹配。
素材
- 60毫升原糖或蔗糖
- 液体、凝胶或天然食用色素
- 5毫升泰勒粉
- 至少1毫升金属光泽色粉或搭配喷枪使用的食用色素
- 60毫升沸水
- 2.5毫升阿拉伯胶
- 2.5毫升热水
- 至少2.5毫升金属光泽色粉或搭配喷枪使用的食用色素
- 15毫升无味明胶粉
- 45毫升水
- 至少1毫升金属光泽色粉或搭配喷枪使用的食用色素
- 液体食用色素(可选)
步骤
方法 1
方法 1 的 4:
用原糖制作简单的亮粉
-
将烤箱预热到175摄氏度。在烤盘铺一张烘培纸。你也可以使用烘培硅胶垫,但是不能铺保鲜膜,因为加热不安全。[1]
-
量出约60毫升原糖或蔗糖。购买标注为“原糖”或“蔗糖”的粗粒糖。砂糖比较细,做出来的亮粉不够闪亮。[2]
- 如果你主要想给烘培品增添色彩而非光泽,那么使用砂糖也没关系。
-
在一个小碗混合糖和食用色素。你可以使用凝胶或液体食用色素,也可以自己用果汁、蔬菜汁和香料等天然食材制作食用色素。搅拌到色素均匀地融入糖中。[3]
- 混合不同的食用色素,调配出新的色调。比如说,用1滴蓝色和2滴黄色食用色素制作绿色亮粉。
-
将糖抹到铺了烘培纸的烤盘上。用弯角抹刀或勺子涂抹,确保糖分布均匀。抹得越薄,之后越快烘好。
-
把糖放入烤箱烘烤7-9分钟。一旦它彻底干透,立即取出烤盘。烘烤过度会导致糖融化成黏糊糊的一团。[4]
-
等亮粉冷却后,用手指掰碎。等待1个小时,让糖彻底凉透,就能变成亮粉。用手掰碎大块的糖。[5]
-
将亮粉装在密封的容器中,最多保存6个月。亮粉的颜色和光泽会随着时间流逝大幅褪去,尽量避免阳光直射。[6]广告
方法 2
方法 2 的 4:
用泰勒粉制作细颗粒亮粉
-
将烤箱预热到135摄氏度,并在烤盘铺一张烘培纸。你也可以使用烘培硅胶垫,但是不能使用保鲜膜,因为加热不安全。[7]
-
量出约5ml泰勒粉。这是一种白色细粉,用来给翻糖和干佩斯增稠加固,可以在烘培用品店、手工艺品店或网上买到。[8]
-
在一个小碗混合泰勒粉和金属光泽色粉。先倒入约1毫升色粉,之后再慢慢添加用量,直到调配出你想要的色彩强度。[9]
- 你也可以用喷枪食用色素代替金属光泽色粉。
-
拌入约60毫升沸水。混合物会结块,尽量搅散。不断搅拌,直到所有水彻底融入。泰勒粉会给水增稠,变成像稠膏一样的质地。[10]
- 试着一次只加1汤匙水,以减少结块。
-
将混合物抹到铺了烘培纸的烤盘上。抹得越薄,之后越快烘好。一定要抹得平整,确保之后受热均匀。你可以用糕点刷或食品毛刷将它们抹平。
-
放入烤箱烘烤,直到彻底干透。具体时长取决于混合物的厚度,应该在30分钟左右。烘好后的混合物会彻底变硬,脱离烤盘。[11]
-
等亮粉冷却后,将它们掰碎。一旦亮粉彻底冷却,用手或剪刀将它们弄碎到可以放入咖啡研磨机或食品加工机的程度。
-
用咖啡研磨机或食品加工机进一步搅碎亮粉。将较大块的亮粉放入研磨机或加工机的搅拌碗里。盖上盖子,将它们磨成细颗粒。[12]
- 你也可以换上咖啡机附带的香料研磨配件(如有)。
-
将亮粉倒入筛子,滤出较大的碎片。重新研磨较大的碎片,让亮粉整体大小更均匀。如果你不介意亮粉粗细不一,可以跳过这一步。[13]
-
将可食用亮粉装在密封容器或玻璃罐里。它们应该可以保存长达数个月,不过可能会慢慢失去光泽。一定要远离水和阳光直射,以延长保存期限。广告
方法 3
方法 3 的 4:
用阿拉伯胶制作色彩丰富的亮粉
-
将烤箱预热到约140摄氏度,并在烤盘铺一张烘培纸。你也可以使用烘培硅胶垫,但是不能铺保鲜膜,因为加热不安全。
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量出约2.5毫升阿拉伯胶,倒入一个小碗。阿拉伯胶是一种增稠剂,常被用来制作糖衣和馅料。它呈胶状,可以在烘培用品店、存货丰富的手工艺品店或网上买到。
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拌入热水和几滴喷枪食用色素。先放入2.5毫升热水,必要时再1次加1滴。阿拉伯胶很容易着色,所以要慢慢添加色素,一点点就够用了。搅拌至色素和水彻底融合,混合物变得光滑。
- 没有喷枪食用色素?你可以改用金属光泽色粉。先加入2.5毫升,必要时再添加更多。[14]
-
用小刷子将混合物抹到铺了烘培纸的烤盘上。混合物不是固体,尽量涂抹平整,以便受热均匀。
-
烘烤10分钟。烘好后,亮粉应该会干透,并开始脱离烤盘。[15]
-
等待亮粉冷却后将它们掰碎。一旦它们彻底冷却,用木勺或手弄碎。你还可以用滤网或茶漏过滤一遍,把它们弄得更细。[16]
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将可食用亮粉装在密封容器或玻璃罐。它们应该可以存放数个月,不过可能会慢慢失去光泽。避开水和阳光直射,以延长保存期限。广告
方法 4
方法 4 的 4:
用明胶制作光泽度高的亮粉
-
量出15毫升无味明胶粉倒入一个小碗。避免使用有味明胶粉,它们通常染了色,可能和色素混合出不利的颜色,影响了亮粉所需的光泽。
-
拌入45毫升水。用勺子或小号抹刀将混合物拌匀,直到变得浓稠。整个过程可能需要5分钟。如果出现白色泡沫,用勺子舀起来。[17]
-
添加金属光泽色粉或喷枪食用色素。先放少许,大概1毫升,必要时添加更多,直到调配出你想要的颜色。想要增加光泽,可以使用带珍珠光泽的喷枪食用色素。
- 想要调配出更浓烈的色调,可以加几滴色调匹配的凝胶食用色素。[18]
-
将明胶混合物倒到一大张塑料或醋酸酯片上。铺了保鲜膜的塑料砧板或烤盘也行。倒在塑料中间,以免从四边溢出来。
- 如果混合物没有自己散开来,可以用弯角抹刀将它弄平整。[19]
-
静置一夜,让亮粉凝固。如果你赶时间,可以将它放在除湿机或低速运行的风扇前面,加快凝固过程。一旦明胶彻底干透,会卷起来并脱离塑料片。[20]
-
用咖啡研磨机或食品加工机搅碎亮粉。你需要将一大片的亮粉掰碎,方便放入研磨机或加工机的搅拌碗中。盖上盖子,将亮粉磨细。[21]
- 你也可以换上咖啡机附带的香料研磨配件(如有)。
-
将亮粉倒入筛子,滤出较大的碎片。重新研磨较大的碎片,让亮粉整体大小更均匀。如果你不介意亮粉大小不一,可以跳过这一步。[22]
-
将亮粉装在密封容器或玻璃罐。可食用亮粉可以保存数个月,不过可能会慢慢失去光泽。避开水和阳光直射,以延长保存期限。广告
小提示
- 可食用亮粉除了适合用来点缀烘培品,也能装饰饮料。下次调配鸡尾酒时,在边缘处撒一圈可食用亮粉,让它们看起来更闪亮、有趣。
- 你也可以用盐制作可食用亮粉,不过不是每个人都喜欢这种带咸味的亮粉。[23]
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你需要准备
用原糖制作简单的亮粉
- 烤盘
- 烘培纸或烘培硅胶垫
- 小碗
- 弯角抹刀或勺子
- 存储用的密封容器(可选)
用泰勒粉制作细颗粒亮粉
- 烤盘
- 烘培纸或烘培硅胶垫
- 小碗
- 叉子或打蛋器
- 糕点刷或食品毛刷(可选)
- 咖啡研磨机或食品加工机
- 筛子
- 存储用的密封容器(可选)
用阿拉伯胶制作色彩丰富的亮粉
- 烤盘
- 烘培纸或烘培硅胶垫
- 小碗
- 叉子或打蛋器
- 糕点刷或干净的小刷子
- 滤网或茶漏(可选)
- 存储用的密封容器(可选)
用明胶制作光泽度高的亮粉
- 小碗
- 勺子或抹刀
- 大张塑料片,比如铺了保鲜膜的塑料砧板或烤盘。
- 弯角抹刀(可选)
- 咖啡研磨机或食品加工机
- 筛子
- 存储用的密封容器(可选)
参考
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=Zn0GzVzVyts
- ↑ https://www.bestrecipes.com.au/baking/articles/make-edible-glitter/0tjcwj4e
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=Zn0GzVzVyts
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=Zn0GzVzVyts
- ↑ https://www.bestrecipes.com.au/baking/articles/make-edible-glitter/0tjcwj4e
- ↑ https://www.bestrecipes.com.au/baking/articles/make-edible-glitter/0tjcwj4e
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=Zn0GzVzVyts
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=Zn0GzVzVyts
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=Zn0GzVzVyts
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=Zn0GzVzVyts
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=Zn0GzVzVyts
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=Zn0GzVzVyts
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=Zn0GzVzVyts
- ↑ https://lindyscakes.co.uk/2011/08/08/making-edible-metallic-glitter-a-recipe/
- ↑ https://lindyscakes.co.uk/2011/08/08/making-edible-metallic-glitter-a-recipe/
- ↑ https://lindyscakes.co.uk/2011/08/08/making-edible-metallic-glitter-a-recipe/
- ↑ https://sugargeekshow.com/recipe/edible-glitter-recipe/
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=Zn0GzVzVyts
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=Zn0GzVzVyts
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=Zn0GzVzVyts
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=Zn0GzVzVyts
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=Zn0GzVzVyts
- ↑ https://www.geniuskitchen.com/recipe/homemade-edible-glitter-colored-salt-or-sugar-315848#activity-feed
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