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照烧鸡肉是最出名的日本鸡肉料理之一。用一些香辛料加上一些香草搅拌成咸中带着香甜的酱。这种鸡肉每每总是餐桌上的抢手菜肴。想要学习简单而优雅地制作照烧鸡腿吗？那就跟着下面的食谱动起手来吧！
素材
- 1磅无骨鸡腿肉
- 2/3杯味醂（日本甜味的米酒）
- 1 杯低钠酱油
- 4 1/2茶匙米醋
- 1 茶匙芝麻油
- 1/3杯白糖
- 7瓣大蒜，捣碎
- 1汤匙新鲜姜，切碎
- 1 泼溅红辣椒末
- 1 泼溅黑胡椒
步骤
方法 1
方法 1 的 2:
制作照烧酱
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用高火，将味醂在一只酱锅中煮沸。煮沸后，将火调至中低火，慢炖10分钟。[1]
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加入酱油，米醋，芝麻油和糖，搅拌直至充分结合。
- 如果你喜欢更浓稠的照烧酱，加入1茶匙在一点点水中溶解的玉米淀粉。玉米淀粉会让酱变得浓厚，让酱更容易附着在鸡肉上。
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此时在酱中加入调味料。加入大蒜，姜，辣椒末和黑胡椒粉。
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继续慢炖5分钟，将酱锅中火炉上拿开，冷却10分钟。广告
方法 2
方法 2 的 2:
准备鸡肉
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在使用照烧酱之前要确保照烧酱完全冷却。酱如果太热就会开始将鸡肉烫熟，这样影响鸡肉的口感。
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将1/4杯的照烧酱转移至一只可密封的塑料袋中，将鸡肉一并放入。剩余的酱可以在烹调过程的最后涂抹鸡肉或者当作蘸酱。
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将装有鸡肉和酱的塑料袋放入冰箱冷藏至少一个小时，最好1天。腌渍时间越长，就越入味。
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当你准备好开始烹调时，将鸡肉从密封袋中取出，扔掉腌渍过生鸡肉的酱汁。将火调至中火。
- 倒掉腌制调料。腌制调料中可能含有生鸡肉带来的细菌或其他微生物，因此不能另作他用。要妥善处置，可以把它们倒入废塑料袋或不要的容器中，然后扔进垃圾箱里。
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在平底锅中将鸡肉烹调6分钟，盖上锅盖，不翻动。
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将鸡肉翻个身，盖上锅盖继续烹调6分钟。鸡肉开始变色。
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用剩余的照烧酱涂抹鸡肉，翻动鸡肉，用中高火每一面煎2到3分钟，不盖锅盖。要留意不要烧焦。为了避免烧焦，多浇入一些照烧酱。[2]
- 为了避免烧焦，可以倒更多预留的照烧酱盖住锅底。
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搭配蒸熟的米饭和烘烤的芦笋和毛豆将照烧鸡肉摆上餐桌开始享用吧！广告
小提示
- 可以搭配蒸熟的白米饭或者糙米。
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来源与引文
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