如何炸罗非鱼排

共同创作者是 Elsie Glasu-Atunuwa

肯尼亚人认为罗非鱼是健脑食品，并将自己的高智力归功于它。罗非鱼口味温和，很容易熟，非常适合用来做南部风格炸鱼。配上羽衣甘蓝、马铃薯或通心粉沙拉、玉米面包、甜冰茶，就是一顿完美的炸鱼餐了。你可以在享受南部炸鱼的同时提高智力，没想到吧？

素材

香煎

16盎司（450克）罗非鱼
2汤匙（30克）特级初榨橄榄油
1/8杯（20克）白面粉
1茶匙（5克）蒜粉
1茶匙（5克）黑胡椒
1茶匙（5克）盐

油炸

4块16盎司（450克）的罗非鱼排
1升烹饪油（或起酥油）
1又1/2杯（145克）调味面粉

方法 1

方法 1 的 2:

香煎

当然，要先把罗非鱼在冷水下冲干净。
彻底混合均匀。如果你有不止一片罗非鱼，适当调整用量。
裹匀之后，抖掉多余的粉料。
也可以使用其他的油，但橄榄油会更美味、更健康。
每面煎2分钟，或者直到煎透为止。
当你把盘子拿来的时候应该就OK了。
广告

方法 2

方法 2 的 2:

油炸

滴入几滴水，如果会爆裂，就说明达到这个温度了。
2
将干燥并解冻过的鱼片在面粉里滚一滚。抖掉多余的面粉，把鱼片放在架子上或蜡纸上待5-10分钟。
- 再把鱼片放在面粉里滚一次。和上一次一样，抖掉多余的面粉。现在鱼片已经准备好下锅了！
3
油炸鱼片。不要同时炸2片以上。同时炸2片以上会让油温降低，从而让鱼肉和裹料变得塌软。过一分钟左右翻面，变成金棕色时盛出来。
- 4分钟之内应该就熟了。鱼片的最厚处会变白、容易剥落。不要炸过头！
配上酱汁和小菜，来提升口感和观感。
广告

小提示

罗非鱼比鳕鱼、鲷鱼和鲶鱼熟得更快。别让它熟过头。
Zatarain's（一种品牌）以玉米面为基础，是不错的调味炸鱼裹料。

广告

警告

油热时会燃烧。要小心。

广告

你需要准备

香煎

锅
钳子
袋子
纸巾

油炸

深平底锅或煎锅
钳子
纸巾

你可能还喜欢

广告

参考

关于本wikiHow

共同创作者是 :

Elsie Glasu-Atunuwa

西非厨师

这篇文章的共同创作者是 Elsie Glasu-Atunuwa. Elsie Glasu-Atunuwa是一位西非厨师，在美国德克萨斯州圣安东尼奥创办了Trices Cafe and Lounge。Elsie从她的母亲那里学会了烹饪，只用最好的配料创造出各种美味的味道。母亲的培训加上她自己的想象力，使她能够创造出让客户、朋友、家人和同事满意的美味传统西非菜肴。Elsie的团队擅长烹煮尼日利亚、加纳和喀麦隆的菜肴。他们还为各种场合提供餐饮服务。Elsie曾攻读普通科学，并获得了大峡谷大学的护理学博士学位。这篇文章已经被读过8,558次。

分类: 饮食与休闲 | 食谱

广告