如何烤薯芋

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薯芋和红薯都是根茎类蔬菜，只是前者原产于非洲和亚洲，而后者更常见于美洲与欧洲。薯芋和红薯相比淀粉含量更高，水分含量更少。^{[1]
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可靠来源
Library of Congress
前往来源}不论是烹饪薯芋还是红薯，烘烤都是最简单通用的方法之一。另外，烤薯芋不仅味道好，还非常健康，特别适合倡导原始饮食或清洁饮食的人群。下面就跟着这篇文章一步步地学习如何烤薯芋吧。

素材

最简单的烤薯芋或烤红薯

薯芋或红薯
锡箔纸和烤盘
2汤匙红糖或者枫糖浆
盐和黑胡椒粉
植物油或橄榄油

原始烤薯芋或烤红薯

薯芋或红薯
椰子油
肉桂粉或豆蔻粉
椰子膏

烤薯芋丁或红薯丁

4个薯芋或红薯，削皮，切成2.5cm长的小丁
1/4杯特级初榨橄榄油（或其它食用油）
1/4 杯蜂蜜（甜味）
2茶匙肉桂粉（甜味）
2汤匙红糖或白糖（甜味）
盐和现磨的黑胡椒粉（咸味）
甜椒粉（咸味）

烤薯芋片或红薯片

4个薯芋或红薯，切成片
2汤匙橄榄油，搅拌用
适量盐和黑胡椒
1汤匙大蒜粉、咖喱粉、孜然粉、甜椒粉（随意）

用微波炉烤薯芋或红薯

薯芋或红薯
1汤匙鲜榨柠檬汁
黄油
植物油或橄榄油
盐和黑胡椒
红糖或白糖

方法 1

方法 1 的 4:

最简单的烤薯芋或烤红薯

红薯和薯芋很容易烤熟，烘烤温度只要在190℃到230℃之间都可以，这意味着你可以在烤其它食物的时候把红薯或薯芋放进烤箱一起烤。^{[2]
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研究来源}
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将锡箔纸铺在烤盘上。薯芋烤的时候会有糖浆流出，很难清理，在烤盘上铺锡箔纸能减轻清理的难度。
- 薯芋或红薯不用拿锡箔纸裹起来。你只要直接把它们放在铺好的锡箔纸上就行了。
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清洗食材并在上面戳洞。在冷水下将薯芋轻轻地刷干净。用叉子或锋利的刀将每个薯芋戳四到五次。把戳好洞的薯芋放在烤盘上。
- 你可以在薯芋上淋些植物油或橄榄油。油要均匀地涂抹在薯芋的外皮上。^{[3]
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  研究来源}
- 如果你提倡原始饮食或清洁饮食，就在薯芋或红薯表面涂抹一层椰子油。^{[4]
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  研究来源}
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烤大约1个小时。烘烤过程中给食物翻个儿。薯芋或红薯变软时关掉烤箱。检查软硬度的时候戴上烤箱专用手套，将叉子插入食物中心。如果烤熟了，叉子能很轻松地插入薯芋或红薯正中央。没熟的话就继续烤。^{[5]
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研究来源}还有一个判断薯芋是否烤熟的方法：外皮的颜色变深也表示薯芋烤好了。^{[6]
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- 烘烤时间的长短是由薯芋的大小决定的。大个的薯芋需要烤更长的时间。烤薯芋一般需要45到75分钟。
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盛盘。把薯芋从烤盘里拿出来，用刀切开。吃的时候抹上小块黄油。
- 如果你推崇原始或清洁饮食，就在薯芋上抹一层椰子膏，撒上肉桂粉或豆蔻粉。在烤薯芋上淋枫糖浆或蜂蜜也是另一种代表清洁饮食的吃法。
- 喜欢吃甜食的人可以在烤薯芋上撒些红糖或白糖，再加上南瓜派调料。喜欢吃咸的人可以把盐、黑胡椒粉、甜椒粉或者孜然粉撒在薯芋上。如果你想味道更刺激，可以试试辣椒粉以及黄油的组合。^{[7]
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  研究来源}
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方法 2

方法 2 的 4:

烤薯芋丁或者红薯丁

只要烤箱温度达到190℃到230℃之间就能将红薯烤熟。
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将薯芋削皮、切丁。准备4个薯芋，削皮，切成2. 5cm长的小丁。将薯芋丁在烤盘上均匀地摊开。
- 还有一种烤法是将薯芋洗净但不削皮，然后切成丁。薯芋丁的大小由你决定。^{[8]
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  研究来源}薯芋皮营养丰富，有助于消化。如果你打算连皮吃，那一定要将薯芋洗得非常干净。
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淋上调味料。首先，将油淋在薯芋丁上。^{[9]
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研究来源}如果你不喜欢淋油，就用刷子将黄油刷在薯芋丁上。^{[10]
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研究来源}决定好自己爱吃甜的、咸的，还是又甜又咸的。
- 如果你喜欢吃甜的，就在薯芋丁上淋些蜂蜜、撒上肉桂粉和豆蔻粉。你也可以直接撒红糖或白糖。
- 如果你喜欢吃咸的，就在薯芋丁上撒些盐、黑胡椒粉以及甜椒粉。
把烤盘放入烤箱，一直烤到薯芋丁变软或者边缘起皱。烤满15分钟后你就可以测试薯芋的状态了。

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方法 3

方法 3 的 4:

烤薯芋片或红薯片

190℃到220℃之间都可以将薯条烤熟。
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将薯芋洗净切片。因为不打算削皮，所以薯芋一定要洗得非常彻底。洗好后，把薯芋切成薄片。
- 如果你不想吃薯片，想吃薯角，就把土豆切成8牙。薯角就是长长的、楔形的薯条。
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给薯片调味。把薯片倒入大碗或塑料袋里，加入盐、黑胡椒粉、橄榄油摇晃均匀。
- 你也可以尝试其它的调味料，比如在大蒜粉、甜椒粉、孜然粉、辣椒粉、咖喱粉或者调味盐中任选几种搭配组合。^{[11]
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  研究来源}
- 提倡原始或清洁饮食的人可以用椰子油替代橄榄油。^{[12]
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  研究来源}
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把薯片放在烤盘上。将薯片在烤盘上均匀铺开，然后放入烤箱烤20到30分钟。烘烤过程中至少给薯片翻一次面。烤箱不同，烘烤需要的时间也不同。当薯片烤到焦脆金黄时就可以拿出烤箱了。^{[13]
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研究来源}
- 每块薯片之间不要靠得太近或者垒得太高，那样薯片不容易变脆。
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方法 4

方法 4 的 4:

用微波炉烤薯芋或者红薯

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烤完整的薯芋。如果你想把薯芋整个放入微波炉，就先在食材表面戳满洞。^{[14]
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研究来源}
- 如果你想微波块状的薯芋，就把薯芋削皮切块。薯芋需要切成2. 5cm宽的块。装薯芋的碗必须能在微波炉中使用。
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加入调味料。薯芋要先调味，再放入微波炉。你可以将2汤匙黄油以及2汤匙其它食用油添加到薯芋中。
- 如果你喜欢吃甜的，就往薯芋中添加2汤匙红糖，2汤匙白糖，或2汤匙枫糖浆，1汤匙新鲜柠檬汁，肉桂粉或者豆蔻粉。
- 如果你喜欢吃咸的，加盐和黑胡椒粉就行了。
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选择微波炉的高火加热功能。用盖子或者保鲜膜把碗盖上，用微波炉高火加热10分钟。时间过去一半时，检查食材的软硬度。继续加热，不过你要每隔2分钟停下来检查一次，直到薯芋变软。
- 如果烤的是完整的薯芋，开始加热5分钟后，将薯芋翻个儿。如果烤的是薯芋块，就把容器拿出来晃一晃，让食材分布均匀。
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小提示

将植物油、橄榄油或者椰子油涂抹在薯芋表面，然后放入烤箱烤的话，薯芋的表皮会烤得很香脆。
试试将培根裹在薯芋上一起烤，味道很特别哦。
总的说来，烘烤时间超过1个小时并不是什么大问题。通常烤薯芋的时间长一点，温度高一点都不会影响烹饪的效果。
红薯和薯芋都是纯天然的健康食物，含有很多对人体有益的营养。1杯红薯能满足我们日常对维生素C需求的65%，以及对维生素A需求的700%。红薯和薯芋还富含钙、叶酸、钾和β-胡萝卜素。另外，它们的血糖生成指数也非常低。
如果你一下子烤了很多薯芋或者红薯吃不完，可以把剩下的食物放在塑料袋或塑料容器里，然后放入冰箱。接下来的这一个星期，你可以随时用烤好的薯芋或红薯制作快捷的菜肴。^{[15]
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研究来源}