如何焗猪排

只要烹饪得法，焗猪排既美味又多汁。要把猪排煮得好，关键在于要拿面包糠把猪排层层裹住，并在焗的过程中把它们拿盖子盖上。

素材

分量: 6 人
前期准备时间: 15 分钟
烹饪时间: 90 分钟

6 块上选无骨猪排
1 汤匙 (4.7 克) 蒜粉
适量盐和胡椒 (推荐量：每块猪排 1 汤匙 (4.7 克) )
2 个打散的蛋
1/4 杯 (30 克) 面粉
适量卡宴辣椒粉
2 杯 (240 克) 面包糠
4 汤匙 (60 毫升) 橄榄油
1 小罐浓缩蘑菇忌廉或芹菜忌廉汤。
1/2 杯 (118 毫升) 牛奶
1/3 杯 (79 毫升) 白葡萄酒

方法 1

方法 1 的 3:

准备猪排

4
拿出 3 个浅碗或碟子。
- 在第一个碗中混合好面粉和调味料。
- 在第二个碗中放入打散了的蛋。
- 在第三个碗中倒入面包糠。（把 3 只碗从左至右在灶台上排列整齐。）
- 给猪排上面粉。
- 把上好粉的猪排浸到蛋液中。
- 拿面包糠裹住猪扒。要确保每一片猪扒都被面包糠完全裹住。
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方法 2

方法 2 的 3:

焗猪扒

这样猪扒的表面将更容易被烤成褐色。快速烤焦的外表能帮助锁住猪扒内部的汁水。
( 每面平均需 5 分钟 )
(这即可防止猪扒烤焦，又可保持水分。)
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方法 3

方法 3 的 3:

准备忌廉汁

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小提示

在烹饪前，把猪扒紧紧地裹好或盖住，放在冰箱里。以防止水分流失。
当你烤焦猪扒表面的时候，可以同时炒鲜蘑菇和洋葱。在你把忌廉汁倒到猪扒上之前，先把炒好的鲜蘑菇和洋葱混入酱汁中。

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警告

焗猪排所用的总时间取决于你在焗它们之前花了多长时间来烤焦它们的表面。在猪扒入炉 40 分钟后检查猪排的生熟程度。在加入忌廉汁并回炉后，再检查一遍。 (可以拿一个侧肉温的温度计插入猪扒最厚的地方，当肉温达到 63 摄氏度时就煮好了。^{[1]
X
研究来源
http:/www.porkbeinspired.com/cookingmethod_baking.aspx}

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你需要准备

3 个小碗或浅碟
中等大小的煮锅
23 x 33 厘米的烤盘
铝箔

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参考

↑ http:/www.porkbeinspired.com/cookingmethod_baking.aspx
Baked chops with a sauce
Quick and easy baked chops

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分类: 饮食与休闲 | 食谱

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