如何煮巧克力米粥

共同创作者是 Jennifer Levasseur

巧克力米粥（Champorado）是菲律宾的传统早餐，是一种由糯米，巧克力和牛奶煮成的粥。在西方国家，巧克力米粥因为味道浓郁甜腻被当作甜点享用。虽然这道巧克力米粥在平常菲律宾百姓当中很受欢迎，但要想把它做好也不是那么容易的。这篇文章介绍了巧克力米粥的具体烹饪方法，只要按照下面的步骤，你就能做出完美的巧克力米粥。

素材

单独煮米饭

160克糯米
1180毫升水
110克可可粉
85克碎巧克力
170克红糖
一罐炼乳，用来撒在粥上

把糯米和巧克力一起煮

350毫升牛奶
180毫升椰奶
60毫升可可粉
180毫升水
85克红糖

方法 1

方法 1 的 2:

单独煮米饭

1
用冷水浸泡糯米，然后滤掉水。把160克糯米浸泡在装有冷水的碗里。浸泡5到10分钟后，把糯米倒入细网眼漏勺或滤盆，把水滤掉。
- 浸泡是为了让糯米膨胀，缩短烹饪时间。^{[1]
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2
在锅里倒入1180毫升水烧开。将装有水的锅子放在燃气灶台上，用高火开始加热。^{[2]
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研究来源}等水滚开的时候再倒米。
- 如果你想粥粘稠些，就少加点水。^{[3]
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3
把糯米倒入锅中。把浸泡好的糯米倒入滚开的水里。当水再次沸腾时将火调小。
- 不要一直用高火煮粥，那样会将米烧焦。^{[4]
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4
加热15分钟，期间不断地搅动。搅动是为了不让米黏在锅底和两侧，因为米一旦黏住就会烧焦。为了不让米烧焦，你一定要不断地搅动。^{[5]
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- 当锅里的水大部分被米粒吸收时，米饭就做好了。^{[6]
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- 舀些米饭尝一尝，只要不硬就说明米饭煮好了。
把110克可可粉倒入锅中，不断搅拌，让可可粉充分溶解。米饭会变得更粘稠。
6
把85克碎巧克力和170克红糖倒入锅中。添加巧克力和红糖能让粥变得更甜。
- 如果没有块状巧克力，就选择巧克力片。^{[7]
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7
不断搅动，让固态巧克力全部溶解。继续搅拌，直到所有固态巧克力都溶解到米饭里。
- 这时米饭的状态已经和粥差不多了。^{[8]
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8
将炼乳或低脂牛奶挤在粥上。添加牛奶能让巧克力米粥更稀。如果你觉得粥还是太粘稠，就继续添加牛奶。
- 传统的做法是添加罐装炼乳，不过你可以选择任何喜欢的牛奶。^{[9]
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方法 2

方法 2 的 2:

把糯米和巧克力一起煮

1
在锅里倒入350毫升牛奶和180毫升椰奶。椰奶会让巧克力米粥的口感更加柔滑。用水代替椰奶煮出的巧克力米粥就没有那么香浓了。
- 你也可以用淡奶替代椰奶。^{[10]
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2
再倒入180毫升水，将液体烧开。在锅里倒入180毫升水，这样煮粥用的液体就准备好了。迅速将液体烧开，但是注意加热时间不要太长。
- 牛奶容易烧焦，影响巧克力米粥的味道。牛奶烧开后，你必须迅速添加其它食材。
3
把60毫升可可粉倒入锅中搅匀。把可可粉或碎巧克力添加到牛奶混合液中，用木勺充分搅动，让巧克力完全溶解。
- 传统的菲律宾做法是添加一种名为Tablea Tsokolate的本地产可可粉。^{[11]
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4
将160克糯米倒入锅中。你可以事先浸泡，让米粒更饱满。这样做也能缩短烹饪时间。
- 名为Mochigome的短粒糯米在菲律宾、越南和日本等国家最受欢迎。^{[12]
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5
把火调低，慢慢煮25到30分钟，并不断搅动。煮糯米的过程中你必须不停搅动，防止米粘在锅底和两侧。如果粥变干就多加些牛奶，不然糯米不能彻底煮熟。
- 煮糯米需要的时间比煮普通米长。^{[13]
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- 时不时地把粥舀出来尝一尝，确保味道正常。
6
倒入85克红糖搅匀。添加红糖能提升巧克力米粥的甜味。你也可以根据自己的口味调整红糖的用量。
- 根据菲律宾的传统，人们喜欢拿咸鱼干就着巧克力米粥一起吃。^{[14]
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