如何解冻香肠

共同创作者是 Marrow Private Chefs

你可能不太清楚该怎样解冻香肠。要是解冻方法不正确，肉类食品会滋生细菌和其他病菌。冰箱、微波炉或一碗温水都可以解冻香肠。用冰箱最省事，但是耗时最长。微波炉解冻的速度最快，但可能会把香肠烤糊。用温水最麻烦，但是使用这种方法解冻，烹饪时香肠不容易被烧糊。

方法 1

方法 1 的 3:

使用冰箱

1
测试一下，确保冰箱的温度低于5摄氏度。高于这个温度，细菌就可能生长繁殖。如果你家冰箱没有内置温度计，那就找支温度计测量一下。^{[1]
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- 把温度计放进冰箱，关上门，等5分钟。5分钟后，取出温度计，检查读数。
2
不要拆开香肠的包装。做这一步时不用拆开香肠的包装，因为带包装的香肠在冰箱里解冻的速度反而更快，而且解冻得更加均匀。^{[2]
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研究来源}
- 如果你已经拆开包装，可以用保鲜膜裹住香肠，然后再把它们放回冰箱。
3
把香肠放在冰箱底部的盘子里。盘子可以接住香肠解冻化出来的冰水，防止水在冰箱里流得到处都是。一定要把香肠和冰箱里的熟食分开。^{[3]
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- 如果冷冻的猪肉和其他食物接触，那么你食用后者可能会生病。
4
把香肠放在冰箱里，直到它摸起来变软为止。香肠摸起来感觉柔软并且没有任何冰或白霜，就说明解冻好了。使用冰箱解冻最简单，但花的时间也最长。如果香肠的量比较大，可能需要24小时才能完全解冻。^{[4]
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- 香肠解冻后，你可以继续把它们放在冰箱里冷藏3到5天，期间随时都能拿出来烹饪。一旦把香肠从冰箱里拿了出来，一定要尽快烹饪。
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方法 2

方法 2 的 3:

使用微波炉

1
把香肠放到可以用微波炉加热的盘子里。不要拆包装，把香肠放在可以用微波炉加热的盘子里。如果你确定盘子是否适合微波炉加热，可以使用一些方法来判断：^{[5]
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- 有些盘子背面会有标签，上面会注明是否能用于微波炉。
- 如果盘子上有图标，画了一个盘子，上面还有波浪线，那就说明这个盘子可以用微波炉加热。
- 波浪线图标也说明盘子可以用微波炉加热。
2
用微波炉的解冻模式给香肠加热，直到你可以把它们分开。如果你的微波炉没有解冻模式，那就就用50%的功率。3到4分钟后打开微波炉门，用叉子检查一下，看能不能把香肠分开。^{[6]
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- 如果香肠还是黏在一起，那就再次启动微波炉，运行一分钟左右再检查一次。
3
把香肠放进微波炉加热，每次2分钟。等香肠解冻到可以分开时，把它们放回去，打开微波炉，加热2分钟。盘子里面的香肠不要挨在一起，让它们的每一部分都能充分受热。每2分钟检查一次，直到香肠彻底解冻。^{[7]
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- 香肠彻底解冻后要尽快烹饪，以防止细菌滋生。
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方法 3

方法 3 的 3:

在水碗里解冻

1
拆掉香肠的包装，把它们放进碗里。市面上出售的香肠有保护性的包装，用这种方法解冻时，需要拆掉包装。你用的碗必须足够大，可以容纳你想解冻的所有香肠，把香肠放进去。^{[8]
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- 如果你没有这么大的碗，也可以用两个碗。
温水的温度通常在43摄氏度左右。碗里装满水后，用温度计测量水温。只要温度在-15摄氏度到43摄氏度之间就行。^{[9]
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研究来源}
3
把碗放进水槽里，让上面的水龙头朝碗里滴水。轻轻拧开水龙头，让水以较快的速度往下面滴。注意是往下滴，不是往下流。水滴在手上应该感觉凉凉的。这样可以确保肉周围的水保持恒温。^{[10]
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研究来源}
- 水龙头一直滴水，还可以确保碗里的水不断流动。把香肠放进碗里解冻时，滴水可以防止细菌滋生。
4
让碗一直在水龙头下接水，直到香肠完全解冻。香肠解冻所需的时间取决于碗里肉的多少和大小。如果你放的是一两根小香肠，它们可能在25分钟内就能彻底解冻。如果你放的是大香肠，而且数量在6根以上，那么解冻可能会花一个小时或更长时间。^{[11]
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研究来源}
- 把装香肠的碗放到水龙头下接水的时间不要超过4小时，否则会开始滋生细菌。
香肠完成解冻后，你需要彻底清洗碗和水槽，否则，它们的表面会滋生细菌或沙门氏菌等病菌。

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