香菜是一种和香芹很像的草药,在不同的民族美食中都会用到。香菜有泥土的清新,并为蔬菜和水果墨西哥辣椒酱或是酱汁加入新鲜清甜的口感。但是,想要做成的墨西哥辣椒酱或酱汁有这种香草药的味道,那么香菜就应该按照特定的方法切碎。用正确的方法切香菜能够使你的菜肴充满草药的香味和口感。

步骤

  1. 取一束香菜放入碗中。这样一来能够使香菜叶上的泥土松散开来。
  2. 在厨房水槽上方用冷水冲洗香菜。
  3. 用手将香菜在流水下清洗干净。在流水下反复冲洗香菜能够清洗掉叶子下方和叶子之间的泥土。
  4. 将香菜置于一大张纸巾上,用纸巾吸收香菜上多余的水分。
  5. 把这些坏叶子摘下来并正确处理(最好用作肥料)。
  6. 你可以在菜板下面放一块湿的洗碗布,这样在切香菜的时候菜板就不会四处移动。
  7. 这些长梗在香菜束的尾部,一般在香菜叶子110mm-127mm处。这些梗味道更浓,可以用来给汤和墨西哥辣椒酱提味。你可以取用一部分香菜束做一道菜,剩下的那些用来做另一道菜。
  8. 分界点一般是长香菜叶的地方。当你需要少量香菜的时候,可以将香菜束分成两份。
  9. 这样可以保鲜一周。
  10. 前后摇摆着刀切香菜。切完第一遍后用刀再切一遍,保证香菜都已切碎。香菜切好后放入碗中。
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小提示

  • 记住在切完香菜后要用肥皂和水清洗菜板,这么做可以帮助清除菜板上残留的细菌和泥土。用一个菜板专门切肉和禽类,用另外一个菜板切水果,蔬菜和草药。
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你需要准备

  • 香菜束
  • 冷水
  • 滤器
  • 垃圾桶
  • 菜板
  • 利刀
  • 封口袋
  • 纸巾

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分类: 饮食与休闲
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