如何吃椰子油

共同创作者是 Lisa Bryant, ND

医学研究显示椰子油是比其它饱和脂肪更好的选择。它有许多健康益处，包括改善血糖和胰岛素分泌率，帮助控制体重。^{[1]
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研究来源} ^{[2]
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研究来源}研究也发现它能加强矿物质吸收，促进牙齿和骨骼健康。^{[3]
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研究来源} 椰子油也被发现有抗细菌、抗真菌和抗病毒作用。^{[4]
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可靠来源
PubMed Central
前往来源}你可以透过许多方式摄取椰子油，获取这些益处，吃椰子油是当中最简单、直接的方法。

方法 1

方法 1 的 4:

用椰子油烹饪和烘培

椰子油有很高的冒烟点，可以安全用在高温烹煮，所以非常适合炒你喜欢的蔬菜，或是大火快炒。让数汤匙椰子油（用量视食谱而定）在锅中融化，均匀地覆盖锅底，然后放入食材，按自己的喜好添加调味料。
你可以像用其它油一样倒入椰子油，让它覆盖锅底，然后煎这类食物。^{[5]
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研究来源} ^{[6]
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研究来源}将数汤匙椰子油（用量视食谱而定）倒入锅中，等它融化后，就能开始煎这些食物。
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用椰子油烤蔬菜。在蔬菜上刷一层已经融化的椰子油，添加调味料，然后照平时那样烘烤。你可以从用椰子油烤西兰花开始着手。^{[7]
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研究来源}
- 在烤盘上铺一张铝箔纸，淋1汤匙已经融化的椰子油。
- 放入一颗西兰花（切成小朵），或是12-到16个小朵的冷冻西兰花。
- 在西兰花上淋1汤匙橄榄油，将一颗青柠榨汁，倒在西兰花上。按口味添加调味料，像是Cajun调味盐、盐和胡椒。轻轻地拌匀。
- 用190摄氏度（375华氏度）烘烤35分钟。
椰子油是爆爆米花的绝佳选择。^{[8]
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研究来源}将椰子油和爆米花一起倒入厚底锅。用足够的椰子油覆盖锅底，但只放一层玉米粒就好。搅拌或摇一摇锅子，确保玉米粒均匀地覆盖一层椰子油。盖上锅盖，用中火加热。聆听爆米花开始爆裂的声音，一旦慢至隔几秒才爆裂一次，就可以熄火了。

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方法 2

方法 2 的 4:

用椰子油做点心

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制作巧克力椰子薄片。这道美味点心使用椰子油。^{[9]
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研究来源
Sisson, M and Meier, J. Primal Blueprint Quick and Easy Meals. Primal Nutrition Inc. 2011}
- 将约60克黑巧克力掰成碎片，放在双层蒸锅的上层，加热至融化。
- 熄火。加入240毫升椰子油，拌至融化。
- 添加少许椰丝片和杏仁条。拌匀。
- 在20厘米见方的烤盘上铺一张烘培纸，将巧克力椰子混合物倒进盘里。在上面撒一些海盐。
- 冷冻至少15分钟，然后切成12块。包好，存放在冷冻冰箱里。
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制作巧克力椰子能量棒。^{[10]
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研究来源}
- 将120毫升（约1/2杯）可可油倒入锅里，小火加热至融化。
- 加入120毫升椰子油，加热至融化。
- 加入120毫升蜂蜜，拌匀。
- 拌入60克可可粉、60克奇亚籽（鼠尾草籽）和150克椰丝。如果你想要，也可以按口味添加香草和甜味剂。
- 在22.5厘米宽 x 32.5厘米长的烤盘铺一张烘培纸。将混合物倒入里面。冷藏至少1小时，或直到变硬。切成方块状后，就能好好享用这道点心。
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研究来源}首先，把马克杯加热，这样它才能融化椰子油。将沸水倒入马克杯里，等待20秒，再把水倒掉。将1汤匙椰子油倒入杯中，等它融化。拌入1汤匙可可粉，按口味加少许海盐和糖。将沸水倒进混合物中，拌匀。按你的口味加入奶油或牛奶。

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方法 3

方法 3 的 4:

将椰子油添加到食物和饮料中

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在冰沙（思慕雪）里加椰子油。将1到2汤匙椰子油和其它食材加到思慕雪里。^{[12]
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研究来源}比如说，将240毫升任何类型的牛奶和1杯冰块倒入搅拌机中。添加1汤匙椰子油和1根熟香蕉。搅拌后就能享用。
- 椰子油在室温下呈固体状，把它拌入冰沙中可能不会被完全磨碎，而是呈小块状。如果你不喜欢这样的口感，可以先在低温下融化椰子油，然后在搅拌冰沙时，慢慢地把它添加到其余冰沙材料中。^{[13]
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  研究来源}
2
在咖啡、茶或热巧克力中加椰子油。只要在饮料里加少量椰子油（约1匙，视你的喜好而定），搅拌至融化就可以了。
- 有的人比较喜欢在咖啡或其它饮料里，加一点优质无盐黄油和（或）甜味剂，以达到最好的口感和味道。^{[14]
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  研究来源}
你可以将少许椰子油加到多种熟食或预制食物中，以便从饮食中摄取更多椰子油。^{[15]
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研究来源} 尝试将1匙椰子油拌入汤、酸奶、燕麦或面条里。你也可以把它加到花生酱或其它酱。
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研究来源}像平时那样用来腌肉、鱼等。

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方法 4

方法 4 的 4:

用椰子油代替其它食材

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用椰子油代替其它油。一般而言，烹饪和烘培时，你可以用椰子油取代其它油，例如植物油、菜籽油等。
- 只要用等量融化了的椰子油代替大多数油就可以了。比如说，如果食谱需要120毫升植物油，你可以用120毫升已经融化的椰子油。
- 想要用椰子油取代起酥油？先将等量的椰子油和黄油混匀。你只需要用4分之3的量。^{[17]
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  研究来源}比如说，如果食谱需要使用480毫升起酥油，用180毫升椰子油和180毫升黄油，就能做出360毫升的混合物。
先让椰子油降至室温、融化或搅拌成糊状，用法和黄油相同。^{[18]
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研究来源}如果烘焙食品的糖霜需要用到黄油，你也可以用椰子油取代黄油。^{[19]
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研究来源}
鸡蛋常被用作粘合剂，其实椰子油也一样有效。如果你想煮素食，这个方法很有用，也能趁机将椰子油纳入饮食中。只需用1汤匙椰子油取代1个鸡蛋，如果你需要取得特定浓度，可以根据需要做出调整。^{[20]
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研究来源}

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小提示

椰子油在室温或更低的温度下呈固体状。你可以将它融化，或是又搅又捣，直到呈细糊状。^{[21]
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研究来源}
将罐子里的固化椰子油刮成小块或片状，然后弄成糊状，方便测量和制作食物。^{[22]
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研究来源}
为了获取最大的益处，不妨使用未提炼的优质椰子油。椰子油分成几个等级。初榨椰子油是用天然方法榨取的油，未经任何加热处理。精炼椰子油经过漂白和除臭，可能含有对身体有害的添加剂。
千万别用微波炉融化椰子油。用火炉，或者先把椰子油倒入杯子或碗里，然后放进装有温水的容器里，让它慢慢融化。
刚开始时，1次不可以吃超过1茶匙椰子油。吃太多很容易引起中度至严重腹泻。慢慢增加用量，留意你的身体反应。