如何得到澄清的黄油

共同创作者是 Stephen Servis

澄清的黄油是把黄油融化后将固体和水去除所得的液体。这种简单而又美味的配料经常在酱汁和龙虾等海鲜调味品中使用。下面步骤将告诉你如何得到它。

方法 1

方法 1 的 4:

撇去固体浮物

将任意数量的黄油放入锅内，用小火慢慢融化。注意不要让它变成棕色。
泡沫状固体会在融化了的黄油表面聚集。
用勺子撇去发白的固体，然后将清澈的黄色液体过滤到容器中。

广告

方法 2

方法 2 的 4:

用布进行过滤

将任意数量黄油放入平底锅内使其完全融化。注意控制火候，否则会变成棕色。
固体会飘到表面来。
将融化的黄油倒入干净的茶巾或潮湿的纱布。让液体通过布过滤到碗中。

广告

方法 3

方法 3 的 4:

用塑料袋

在锅里用小火融化你需要量的黄油。不要让它过热，而变成褐色。
从火上撤下黄油，静置到固体在表面聚集。
用一个可拉链密封的食物储存袋。将袋子密封，并确认。
在袋子中，黄油将分成两层：液体层在下方，固体层飘在表面。
剪掉袋子的一个底角，使液体刚好能够通过小孔流出。
固体不能通过小孔，从而得到澄清的黄油。

广告

方法 4

方法 4 的 4:

用微波炉和滴管

用中档慢慢软化黄油，指导你看到三层混合物形成。第一层是蓬蓬的固体，第二层是清澈的黄色液体，底层是严实的固体。
挤一挤滴管的胶头，把空气排除，然后把它伸入玻璃杯内，把清澈的黄色液体（也就是澄清的黄油啦）吸上来。
重复这个操作直到所有澄清的黄油都被吸出，仅剩固体物质。

广告

小提示

在用黄油前仔细看好里面是不是已经有盐了，免得烹饪时盐加多了。
可以把澄清的黄油储存在带盖子的罐子里，保存在冰箱里面。

广告

你需要准备

黄油
一个大小合适的锅
热源
一块干净的布

你可能还喜欢

广告

关于本wikiHow

共同创作者是 :

私人厨师

这篇文章的共同创作者是 Stephen Servis. Stephen Servis是一位私人厨师，跟他的双胞胎兄弟Nicolas在美国宾夕法尼亚州的多伊尔斯敦共同经营Servis Events Fine Dining。他们注重使用本地采购的应季食材，与农民和社区成员建立密切关系，并教育人们烹饪和食用更加应季和可持续的食材。Servis Events结合健康饮食和豪华餐饮体验，提供私人晚宴和活动餐饮服务。Stephen和Nicolas毕业于中巴克斯理工学院的烹饪艺术课程，并获得了巴克斯县社区学院的酒店和餐厅管理副学士学位。这篇文章已经被读过15,716次。

分类: 饮食与休闲

广告