如何拆解整鸡

把一整只鸡切成块，乍一听似乎很难，但是一旦你掌握诀窍，也会操刀如神的。按照下面的指示来一步步把整只鸡又快又完美地切成鸡块。

方法 1

方法 1 的 5:

切之前的准备

1
打开包装，扔掉包装袋。
- 自己刚煮熟的整鸡最好凉10分钟再切，刚离锅的鸡余热会让鸡肉再变熟一点。等它完全变熟了，你可以跳过下面两个步骤直接切了。
有时候会被包装在里面，如果有，把这些都拿出来另作他用，或你不需要了就直接丢掉。
不要用热水或者温水，任何有温度的水都会促进细菌滋生。用纸巾轻鸡肉把水沥干。^{[1]
X
研究来源}

广告

方法 2

方法 2 的 5:

切鸡腿

这样放置让你最容易看清楚鸡的每个部位从而容易切块。
2
左手抓住左边的鸡腿，使劲拉开。直到你看清楚鸡腿和鸡身的骨头连接处。^{[2]
X
研究来源}
- 这时候可以用餐叉把鸡固定在砧板上，让它不会移动。
把鸡腿和鸡身拉成直角的时候用刀尖切是最好切的。
切软骨会干净利落，不会切出骨头渣子。同样的方法把右边的鸡腿切下来。

广告

方法 3

方法 3 的 5:

分开鸡大腿和鸡小腿

把鸡腿皮多的一面贴紧在砧板上，切肉比直接切皮更容易一些（切皮你可能得用到有锯齿的刀）。 鸡小腿是比较小的那块，鸡大腿是较大肉多的那部分。^{[3]
X
研究来源}
方便看到膝后面的连接处，从这里切开。
脂肪线是腿小腿和脚大腿连接处周围一条细的白线。顺着纹理切，分开关节，切下鸡大腿和鸡小腿。按同样方法切开另一只鸡腿。

广告

方法 4

方法 4 的 5:

切鸡胸

连接处沿着肋骨，你可以看到白色的鸡胸肉从鸡身上膨出来。
2
从肋骨处切开，从后往前切。不要从前往后切，这样容易切滑了，甚至会切到自己的手。切开以后，把脊椎骨剔出来。
- 你也可以沿着鸡胸骨切，同样也是从后往前切。在颈部叉骨处切一刀，调转掉头，沿着叉骨往翅膀方向切。在鸡胸和翅膀之间切开。^{[4]
  X
  研究来源}
- 或者把鸡胸的两部分掰平，从叉骨处向下直接切成两部分。
使劲向下压，把中间的部分也压到砧板上。这样便于剔出鸡胸骨。
从中间下刀，沿着骨头边缘划开。
5
再用手把骨头和肉分开。如果想要无骨头的肉，那骨头的另一边也要划开，把整个骨头剔出来，把纯肉切成块。最后切开软骨把鸡胸骨拿掉。
- 如果想要连骨头的肉，就直接把骨头剁开，切成鸡块。
广告

方法 5

方法 5 的 5:

切下鸡翅

向反方向把鸡翅掰离鸡身，好找到鸡肩的连接处。
同样，从骨头末端下刀，不要切下骨头渣子。
从鸡肘处掰开，找到及肘关节再下刀。另一个鸡翅也这样切。
广告

小提示

用锋利的刀，钝刀更容易切滑。

广告

警告

处理鸡的时候要小心不要被传染上沙门氏菌。每次切完都要用肥皂洗手，清洗锅具、案台和砧板。

广告

你需要准备

各种大小的整鸡
快刀
砧板
装鸡肉的碗或盘子

相关wikiHows

你可能还喜欢

广告

参考

关于本wikiHow

wikiHow是一个“多人协作写作系统”，因此我们的很多文章都是由多位作者共同创作的。为了创作这篇文章，志愿作者多次对文章进行了编辑和改进。这篇文章已经被读过49,776次。

分类: 饮食与休闲

广告