如何烹调菜花块

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菜花块，指的是从菜花冠部掰下来的小块。摘除菜花把儿，把菜花块单独烹饪比烹饪整个菜花容易得多。而且你需要的可能只是一个菜花的一小部分。下面就来教教你菜花块的具体做法。

方法 1
方法 1 的 4:

准备工作

  1. Step 1 挑一个好一点的菜花。
    要干干净净，没有腐坏，花朵紧实的那种，叶子也有新鲜，最好是绿绿的。
  2. Step 2 把菜花最外面那层皮去掉，当然，如果你想留着做高汤，也可以一并连平时要扔的那些也留下。...
    把菜花最外面那层皮去掉，当然，如果你想留着做高汤，也可以一并连平时要扔的那些也留下。
  3. Step 3 把菜花翻过来，把子朝自己放好。
  4. Step 4 把把子削掉，同样，想留下做菜汤也可以。
  5. Step 5 准备菜花块。
  6. Step 6 菜花放进锅里，用流水洗干净。
  7. Step 7 把有些腐坏的地方削掉。
    菜花因为互相摩擦，经常会在表面留下褐色的痕迹，虽然也不算坏，但是还是把它削掉吧。
  8. Step 8 把菜花块整理好。
    有的太大的，拿刀把它们切到适合烹饪的大小。
  9. Step 9 下面就可以做啦，可以有很多的做法，继续往下读吧。
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方法 2
方法 2 的 4:

蒸

  1. Step 1 拿一只大一点的锅，加几升水煮开。
    愿意的话可以倒一杯牛奶，这样可以让菜花一直白白的。
  2. Step 2 煮沸的水上支一个笼架，注意要高出水面，否则菜花被水泡了，就变成煮菜花了。
  3. Step 3 把菜花放在笼架上，火温打到中档，盖住锅盖。
  4. Step 4 蒸大概4–6分钟菜花就熟了，不放心的话，可以蒸了4分钟以后用刀子割一下，如果中间的心已经软了，花就肯定熟了。...
    蒸大概4–6分钟菜花就熟了，不放心的话，可以蒸了4分钟以后用刀子割一下，如果中间的心已经软了，花就肯定熟了。不过最好的程度是花儿熟了可心儿还有脆劲儿。
  5. Step 5 撒点盐和胡椒，就可以装盘上菜啦。
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方法 3
方法 3 的 4:

烤

  1. Step 1 烤箱打到204°C预热。
    再装7–8升水烧开。
  2. Step 2 菜花的花儿那部分切下来，放到开水锅里抄一下，大概3分钟就好。
    注意抄一下就好，不要煮过了。然后捞出来空干净水。
  3. Step 3 然后把菜花放进烤盘里，同时一并放入：
  4. Step 4 看烤箱达到204℃，把菜花放进去，烤25–30 分钟。
  5. Step 5 然后取出装盘，就可以上桌啦。
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方法 4
方法 4 的 4:

酱汁菜花

  1. Step 1 煮锅加2.5厘米清水烧开。
  2. Step 2 把菜花花儿的那部分放进锅里。
  3. Step 3 盖住锅盖，煮5分钟，然后打开锅盖，再煮20分钟，差不多菜花就变软了。
  4. Step 4 然后把煮菜花的水倒出来，取其中的一杯，分成两份，分别加半茶勺玉米淀粉搅匀。
    然后把菜花从锅里盛出来，把淀粉汁倒回锅里。
  6. Step 6 边搅拌边煮，酱汁会慢慢变稠。
    如果喜欢，还可以再加上两勺酸豆。
  7. Step 7 煮好的酱汁浇到菜花上，配上芹菜丁，就可以装盘啦。
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你需要准备

  • 一个收拾干净的工作台
  • 洗菜用的锅和筛子
  • 适合型号的菜刀
  • 案板
  • 菜花

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参考

  1. Child, Julia, Louise Bertholle and Simone Beck. Mastering the Art of French Cooking. New York: Alfred A. Knopf, 1967. Print.
  2. Claiborne, Craig. The New York Times Menu Cook Book. New York: Harper & Row, 1966. Print.
  3. Rombauer, Irma S., and Marion R. Becker. Joy of Cooking. Indiana: The Bobbs-Merrill Company, 1967. Print.
  4. http://www.simplyrecipes.com/recipes/roasted_cauliflower/

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分类: 饮食与休闲
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