湯麵

湯麵是指在湯中加入麵條和其他配料的料理。常見於東亞、東南亚和喜馬拉雅山附近的南亞。使用各種類型的麵條，如米粉、小麥麵和雞蛋麵。

種類

中國
一碗陽春湯麵加半顆滷蛋。
  • 板麵 – 客家菜，使用扁平狀雞蛋麵。
  • 小麵 – 是重慶的一種低價位的特色小吃，一般為素麵，用料並不高檔，但是調味料卻非常豐富。
  • 上海冷麵 – 上海菜，扁平麵條拌花生醬、醬油和醋，冷食。
  • 過橋米線 – 雲南昆明的典型美食，將新鮮米線在滾水中燙半分鐘左右放入碗內，而後在碗內加入各色調料和被稱為「帽子」的醬料，最後再舀入湯料即可。
  • 兰州牛肉面 – 由廚師手工現場將麵團拉伸製成麵條後下鍋煮熟，出鍋後加入牛肉老湯，撒上小塊牛肉、辣椒油、香菜、蒜苗而完成。
  • 陽春麵 – 一種幾乎不加上任何配菜的湯麵。
  • 餛飩麵 – 粤菜，以煮熟的餛飩和雞蛋麵製成。 [1]

日本
月見山藥泥蕎麥麵

韓國
一碗韓式刀削麵
  • 韓式宴會麵（韓語：）
  • 炒碼麵 （韓語：） – 韓式中餐的一種，湯頭以豬骨熬煮，加入鮮紅的辣椒粉，。
  • 韓式刀削麵 （韓語：） – 海鲜湯底，麵條為手切小麥麵。
  • 蕎麥涼麵 （韓語：） – 蕎麥麵，用冰鮮肉湯調味，有時還配以糖，芥末，香油或醋。
  • 朝鮮冷麵 （韓語：） – 湯底為冷牛肉湯，麵條以蕎麥麵為主，配上洋葱、黄瓜絲、切成兩半的水煮蛋和梨片。這道菜在韓國潮濕的夏天很受歡迎。

台灣
一碗臺灣牛肉麵

柬埔寨


寮國

印尼

馬來西亞和新加坡
一碗蝦麵

緬甸
魚湯麵

菲律宾

泰國
兩種金麵

越南
順化牛肉粉

參考文獻
  1. . South China Morning Post. June 25, 2015 [September 8, 2018]. （原始内容存档于2021-09-06）.
  2. Cwiertka, Katarzyna Joanna. . Reaktion Books. 2006: 144 [2021-11-17]. ISBN 978-1-86189-298-0. （原始内容存档于2021-11-17）.
  3. Sheraton, M.; Alexander, K. . Workman Publishing. 2015: 776 [July 5, 2018]. ISBN 978-0-7611-4168-6. （原始内容存档于2021-11-17）.
  4. Crowley, Chris. . Grub Street (New York Magazine). January 17, 2018 [July 5, 2018]. （原始内容存档于2021-11-17）.
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