如何烹饪冷冻的龙虾尾

在某些地方，获得新鲜的龙虾并不是一件容易的事，所以烹饪冷冻的龙虾也就成了“无奈之举”。你需要先将冰冻的龙虾解冻，然后才能烹饪它。阅读本文，了解如何用黄油煮龙虾。

部分 1

部分 1 的 5:

购买龙虾

你可能会找到褐色带斑的多刺龙虾，或者红色的缅因州龙虾。
小龙虾尾的肉质会更嫩一些。
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查看包装上的标签。你需要在标签上看到如下内容：
- 保质期。确保龙虾还是新鲜的。
- 三聚磷酸钠。这种添加剂会让龙虾更重，所以如果你是按照重量购买龙虾的，那么同样的价钱你买到的肉就会少一些。
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部分 2

部分 2 的 5:

解冻龙虾

龙虾是很贵的食材，所以不需要裁去任何部分。
放置大概12到24小时，或者直到龙虾变大。

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部分 3

部分 3 的 5:

处理龙虾

龙虾要到达室温才能烹饪。
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部分 4

部分 4 的 5:

准备黄油浴

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在炖锅中加入两汤匙（29毫升）水，然后煮沸。
- 锅子要足够放得下龙虾尾，这样才能让它完全浸在黄油浴中。
你需要尽可能多的保留水分。
3
加入一汤匙（14.7毫升）黄油。不断搅拌，将黄油彻底融化，然后再加入一汤匙黄油。最后你大概需要二到三杯半（118毫升）黄油。
- 你需要足够多的黄油才能覆盖住龙虾尾。你可以将龙虾放到碗里，然后加满水，再将龙虾取出。用量杯测出碗里有多少水，你就可以融化对应体积的黄油。
4
不断搅拌，直到黄油变成液体。它的样子应该看上去像牛奶，所以不能出现黄油块。尽管现在炉子的火已经很小了，但是你最好还是要将火调到最小。
- 这个又叫黄油酱。它是法式烹饪龙虾和其他海鲜常用的原料。
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部分 5

部分 5 的 5:

烹饪龙虾尾

龙虾应该被黄油没过。
龙虾肉应该变硬，并且发白。如果煮的时间太久，肉会变得很硬，口感会很像橡胶。
可以先将龙虾拎起来，控一些上面的黄油。
加入柠檬角就可以直接吃了。

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你需要准备

冷冻龙虾尾
炖锅
无盐黄油
水
碗
塑料薄膜
搅拌器
厨房用剪
计时器
夹子

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参考

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分类: 鱼和海鲜

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